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经营26年的家嫂鱼头米粉总店将关闭,负责人:已经亏了一年
2021/05/25
2021/05/25

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80年老字号瑞记菜馆不敌疫情带来的亏损,位于厦门街的26年老店将在本月底结束营业。

瑞记(家嫂)鱼头米粉负责人邓伟亮说,此次冠病疫情带来的冲击实在太大,市区人流大减,几乎月月亏损,只好忍痛将厦门街已经营26年的总店关闭。

上班族多改为居家办公,再加上没有游客,本地老字号瑞记(家嫂)鱼头米粉在厦门街的生意过去一年一落千丈,几乎月月亏损,餐馆负责人前天在面簿宣布,已有26年的厦门街总店本月底结束营业。

负责人在贴文中说:“我们将在5月30日,在这里盛上最后一碗鱼头米粉。”。

贴文提到,拥有超过80年历史的瑞记,经历过二战、经济萧条,以及沙斯(SARS)等重大事件,几次都挺了过来。但此次冠病疫情带来的冲击实在太大,在市区营业的挑战太过艰巨,因此只能忍痛将坐落厦门街26年的总店关闭。

这家本地人熟悉的餐馆曾获得米其林必比登推介。

第三代负责人邓伟亮(36岁)昨晚接受电访时坦言,我国去年暴发冠病疫情后,市区人流量锐减,街上少了游客身影,大部分上班族也不再到公司上班,总店生意每况愈下,每个月都在亏损。

“总店做的主要是市区上班族的生意,疫情暴发后,越来越多人居家办公,厦门街总店的生意也严重受挫。”

上个星期天实施的高警戒解封第二阶段措施,成了压死骆驼的最后一根稻草。

政府本月14日宣布,我国从16日开始进入“高警戒解封第二阶段”,餐饮场所禁止堂食。邓伟亮说,他们原本还想靠外送服务和打包的客人顶一顶,但事与愿违。“总店过去星期二和星期三的生意,两天下来也就20多个单子。”

邓伟亮说,打包和外送服务再好,也难撑起整盘生意,因为餐馆的主要客源仍来自堂食。

他解释:“一大群人一起约吃饭时,通常会叫满一整桌的菜,平均每个人头花费三四十元。打包或是叫外卖的人,通常就点一道或两道菜,每个人头平均花费可能就10元。少了堂食生意,餐饮业肯定大受影响。”

专心经营剩下两家分店

邓伟亮也解释,“家嫂”另外两家分店离住宅区较近,受到的影响没厦门街总店严重。眼见疫情仍严峻,亏损的情况不见好转,他只好痛下决心,将总店关闭,专心经营剩下位于中央医院内学院路和武吉知马一带青木道的两家分店。

他说,这样做也是为了整合资源,其他两家分店会继续经营,公司接下来也会研发冷冻食品。

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