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越南姐妹花来新加坡,一开始很不习惯,如今创业当小贩打算创办连锁店
2021/03/10
2021/03/10

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新加坡,这个东西方文化交融的“十字路口”,曾被CNN评选为世界八大咖啡圣地之一。咖啡早已成为新加坡丰富的饮食文化的重要部分,新加坡的咖啡馆数量众多、风格迥异,最传统的和最摩登的元素在这里相映生辉。

每天清晨,唤醒这个花园城市的,除了暖暖的朝阳,还有大街小巷飘香的南洋咖啡。每个工作日的早上,新加坡本地咖啡店或者各大食阁的咖啡摊都排起了长长的队。

新加坡小贩文化申遗成功,正式列入联合国教科文组织“非物质文化遗产代表名录”,让默默耕耘的小贩及许多每天到小贩中心解决三餐的国人振奋不已。

两名越南女子来新加坡工作后,爱上本地传统咖啡和面包早餐,两人一起创业当起小贩,售卖香醇芬芳的南洋咖啡和咖椰面包。

位于大巴窑4巷的第93座巴刹和熟食中心,去年10月开了一个新档口“99 Coffee Roti”,两位摊主都是年轻的越南籍女子,目前是本地永久居民。

摊主之一陈氏菊(Tran Thi Cuc,35岁)说:“我们取这个名字是好意头,希望这生意可以长长久久。”

两人坦言,来新加坡之前没有喝过南洋咖啡,也没吃过半生熟蛋,一开始感觉很不习惯,后来却慢慢爱上这里的味道。

黎氏莲(Le Thi Lien,32岁)说:“我们在越南都吃水煮蛋或煎蛋,越南咖啡也比较浓和甜,这里的咖啡则比较淡,但是很香滑顺口。”

她们虽是这个小贩中心里的年轻小贩,但并非泡咖啡新手,两人之前同在宏茂桥一个咖啡摊打工,陈氏菊在那里冲泡咖啡已有八年多,黎氏莲也在该摊位工作一年多,她们除了说得一口流利华语,也听得懂顾客用福建话点饮料和面包。

黎氏莲说:“一开始大家看我们年轻又是外地人,可能对我们没有信心,但有越来越多顾客尝过我们的咖啡面包后,都开始认同我们。”

陈氏菊则说:“本地的咖啡摊大多数是年长者在做,我们也想帮忙传承这食物和文化,不要让它消失。”

下来将推出越式面包 让顾客品尝不同风味

档口接下来计划推出越南传统面包,让顾客可以吃到两地不同风味的早餐。

陈氏菊指出,目前档口卖的本地传统咖椰牛油面包很受顾客喜爱,但她计划接下来增加一个选项,售卖越南人早餐常吃的越式法国面包。

她说:“越南的吃法是在法国面包中加入各种蔬菜和肉类,有些顾客应该也会想尝试越南的味道。”

不过两人并不打算引入越南式咖啡,觉得并不适合本地市场。

黎氏莲说:“越南咖啡要有时间慢慢地滴,可是本地人吃早餐速度要快,大家都很匆忙,而且新加坡人比较追求健康,不爱那么甜和浓的咖啡。”

未来盼创办咖啡连锁店

两人在前老板的祝福下创业,希望未来创办咖啡连锁店。

两人都说,去年决定出来创业当老板时,难以对前老板启齿,一来是老板对她们很好,二来两人都已是该咖啡摊的得力助手。

陈氏菊说:“我们很舍不得他,但知道我们要自己出来做生意,他还是给予祝福。”目前该小贩中心内有四档咖啡摊,竞争相当激烈,不过两人还是有信心可以越做越好。

黎氏莲说:“大家各自做自己的生意,这里的摊贩都对我们很友善。我们会用心经营这个档口,希望以后可以再开几档,发展成为连锁店。”

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