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新加坡隐藏的农家菜,原汁原味正宗柴火鸡,售价$48足够4个人吃
2020/08/27
2020/08/27

柴火鸡溯源久远,是古代小山寨中人们用木柴铁锅 焖煮土鸡的一种烹饪方式。后在西南地区发扬光大,汲取了川菜和川味火锅特点,柴火烹饪,炖煮合一,是十分特别的川滇味道。

小渔村的柴火鸡延用了最原始的 柴火烹饪方式

火候温中带旺

铁锅土灶,烧制出来的都是最原始自然味道

Chai Huo Ji

柴 /  火 /  鸡

看到 柴火鸡三个字,小美的脑海中仿佛已经浮现了一副这样的画面 ——燃烧着干柴的灶台上架起农家特有的超大铁锅,刚刚宰杀的新鲜土鸡在铁锅里翻炒。迅速升温的菜籽油让鸡肉和香料的味道迅速弥漫开来,让人食欲大增!

新鲜的食材加上香气扑鼻的菜籽油,现炒现吃,不仅健康营养,一口吃下去,带着柴禾香气的鸡肉,让人瞬间远离都市的喧嚣。

光吃鸡肉还不够,柴火鸡的特色,必须还得包含黏附在锅边的 玉米面糊

盖上锅盖,任由柴火鸡的汤汁在锅中蒸腾,贴在锅边的面糊靠着 柴火鸡蒸腾的热气就能闷熟,面糊自带的玉米清香与汤汁交织在一起,揭开锅盖,哇~这才是我们在忙碌生活中追寻的那份 烟火气息呀。

经过大火炒至金黄,又加入水焖煮,鸡肉已经入味,而恰当的烹制时间,让 鸡肉紧致而又鲜嫩,一切都刚刚好!

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