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80年老字号,美食家蔡澜每次必吃,新加坡逸群海南鸡饭也关了?
2020/08/10
2020/08/10

「逸群海南鸡饭」是新加坡的老牌店铺, 已经有六十年历史。

店面仍然保留当时的装修, 别具味道。

这里的海南鸡饭坚持正宗的做法,鸡味浓郁、饭粒分明,酱汁也是传统的海南风味。

老板利用鸡骨熬汤,加入大量的姜调味,最后再将整只鸡放入汤内烫煮,口感类似白切鸡。

蔡澜都特别推介这一间鸡饭,更称逸群是最正宗的海南鸡饭店,因此真的不少游客亦慕名而来。



记者日前走访时,逸群海南鸡饭店大门深锁。

(新加坡8日讯)第二代掌舵人去年底过世,又逢疫情禁堂食,80年老字号逸群海南鸡饭暂时休业。

《新明日报》报道,位于武吉士一带的巴米士街(Purvis St,俗称海南二街)的逸群海南鸡饭店古色古香,从1940年开业至今,已有80年历史。

据本报早年报道,第二代掌舵人符传策从台湾政治大学教育系毕业,归国之后从父亲符之权手中接管逸群鸡饭,并一直保持着传统海南鸡饭的古早味。

老板当年坚持用算盘算账,因为这个算盘是传了三代的家传之宝,具有100余年历史。

本报记者前天走访鸡饭店,发现大门深锁,但店内的鸡饭摊设备与桌椅仍在。

附近商家受访时透露,鸡饭店在阻断措施开始实施的头两三天还有营业,不过听说因为生意受挫,之后就一直紧闭大门。

暂关闭处理接班人问题

据记者探悉,由于掌舵人去年尾过世,鸡饭店尚在处理接班人的问题,以及需和国外的家属商量,所以暂未确定会否重开。

近日,不少顾客在脸书帖文表示,原本上门光顾,结果到了后才发现店没开,也不知道是否永久结业。

这一带店家也说,因为与鸡饭店老板也甚少交流,因此不确定到底发生了什么事。

顾客:酱料与辣椒酱最独特

附近上班族程文波(58岁)表示, 逸群具传统口味,其独特之处是酱料与辣椒酱, 若因无接班人而结业,将十分可惜。

蔡女士(55岁,文员)则觉得,该处的价格颇贵,不过每次经过时,鸡饭店都有人潮。

蔡澜到狮城必吃逸群鸡饭
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