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新加坡的小贩,可以收“徒弟”了
2020/12/27
2020/12/27

生活在新加坡,每天不是为工作烦恼,就是为家庭担忧,你是否有过困惑与迷茫,是否有过不安与愤懑?请你停下来,放松一下,来这里看一看世界,找一找答案。我是新加坡小喇叭,说出心声的小喇叭。

小喇叭知道新加坡的小贩中心已成了新加坡人生活中不可或缺的支柱,提供数之不尽的美食。如今新加坡小贩文化申遗成功,相信有越来越多的人都会加入小贩这个有前景的行业。

为了让小贩行业持续经营下去,国家环境局明年首季试行新计划,允许符合条件,缴付非津贴租金的资深小贩将摊位转让给非家属或亲戚的“徒弟”经营。想退休的资深小贩也能获当局协助,与想拜师的“徒弟”配对,将手艺传给有意入行的人。

环境局说,获配对后,新人将会当几个月的小贩学徒,学习烹饪技巧和如何经营摊位。为确保学徒掌握特定厨艺,他们在正式接管摊位之前,必须接受试吃测试。

当局表示,截至今年12月,有85人加入当局推出的小贩培育计划,其中28人正式成为小贩。这些新人的年龄中位数为35岁,比每月通过招标接手摊位者的45岁年轻许多。

经营Granny's Pancake的黄伟程(55岁)制作和售卖面煎粿已22年,其中至少15年在小贩中心经营生意,目前落户锦茂第20座巴刹与熟食中心。

黄伟程受访时说,他在1997年金融风暴时丢了工作,几乎一整年找不到正职。后来,他决定到姐姐位于淡滨尼一家咖啡店的摊位学做手工面煎粿,之后就自立门户。

对餐饮业充满热忱的黄伟程自觉55岁不算太老,愿意再做10年。虽然已婚,但黄伟程没有子女。

他说:“入行售卖面煎粿对我来说蛮有意义的,让我找到新的事业和新的人生,我不希望这份手艺失传。如果到时年纪到了,徒弟也达到水准,我不介意将生意转让给他们。”

餐饮业新手吴德水(42岁)是黄伟程在“小贩培训计划”下收的“徒弟”之一。

今年7月加入计划前,吴德水当了15年机师。但冠病疫情爆发,迫使他目前处于“休假”状态。

这期间,他与另一名机师朋友周鸿恩(46岁)约在锦茂巴刹与熟食中心吃早餐时,品尝到黄伟程制作的美味面煎粿,两人决定向他拜师学艺,就算得起早摸黑到摊位准备,也不喊苦。

既然不知何时能重返机师岗位,吴德水计划未来几年投入餐饮业。

吴德水说:“我和鸿恩拜师就是不希望这样好吃的美食失传……如果老板愿意在“小贩承前启后计划”下让我们接手,我们当然十分愿意。如果不行,我们也希望可以尝试自立门户。”

另外,为庆祝我国小贩文化申遗成功,当局今天(26日)举办“新加坡小贩节”。即日起到明年1月11日期间,公众可参加一系列活动,包括上网参加问答游戏,赢取小贩美食餐券,到全岛29个小贩中心换取食品。

文/新加坡小喇叭   你的心声,我们想知道,你的故事,我们想看到,如果你有需要,可以讲给我们听。 如果你喜欢,请留意“大马新加坡热爆新闻!”的一举一动,您的支持,小喇叭感激不尽!

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