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新加坡「宝州」红龟粿:12种口味售价$1起,每次都要排队半小时~
2020/12/03
2020/12/03

最近看到有网友分享:「宝州」红龟粿,禁不住诱惑,新马小喇叭也迫不及待想要吃了。

由三代人合力打拼,走过33年岁月的宝洲红龟粿 对本地人应该不陌生~

坐落在红山一巷亚历山大村大牌127的宝洲红龟粿,是本地知名的传统糕粿老字号,每天手工现做现卖的红龟粿、笋粿与韭菜粿等传统美味,吸引四面八方顾客上门来,生意红红火火,经常可见排队人龙。

个人喜欢他们家芋泥馅的红龟粿和笋粿,笋粿内馅多!沾上他们家的特制辣椒酱, 就像牛郎织女一样般配 ,一口下去满满芋泥馅的红龟粿 简直满分, 偶尔来点传统式糕点当下午茶也很不错~ 

坐落在红山一巷亚历山大村大牌127的宝洲红龟粿,是本地知名的传统糕粿老字号,每天手工现做现卖的红龟粿、笋粿与韭菜粿等传统美味,吸引四面八方顾客上门来,生意红红火火,经常可见排队人龙。

由梁宝洲与妻子林金莲于1985年创办,开始是在家里制作,再以流动小贩形式,于文礼一带售卖,同时也批发一些给巴刹摊贩。后来有了自己的档口,而落户亚历山大村咖啡店现址已有20多年。

2012年,「宝洲」再于同座组屋的另一个角落租下店面设立专卖店,为扩充业务跨出第一步。

现在的「宝洲」,是三代人一起经营。第二代传人洪英华表示,父母亲创业,她与丈夫黄金星以及表姐萧来芸是守业的第二代,儿子黄雍智大学毕业后加入家族事业,女儿和表姐的儿子在过年过节生意繁忙时也来帮忙,他们是发展业务的第三代。

产品严格把关

「宝洲」的糕粿产品以手工制作,整个生产程序包括切料、炒馅、擀皮包粿,甚至作为蘸酱用的辣椒酱和甜酱,都要人工处理,惟员工非常难请。要舒缓人力短缺问题,部分作业采用机器是可行方案,不过到目前为止,只有搅花生、豆沙等馅料与包装蘸酱等非主要作业由机械代劳。

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