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新加坡再次迎来全球第一?网友:不想当「白老鼠」~
2020/12/03
2020/12/03

新加坡食品局宣布,几星期后,新加坡将 迎来全球首份人造鸡肉块。话说,鸡肉,不再长那样;宰鸡,不再用刀子。

新闻传出后,不少读者留言提出疑问,感叹新加坡「这种事也要抢第一」,质问当局为何要在这个领域让国人当起「白老鼠」。

由美国食品科技公司Eat Just研发的培植鸡肉,符合新加坡食品局对新型食品的安全要求,已获准用来制作鸡块在我国出售。(来源:Eat Just提供)

(新加坡2日讯)由美国食品科技公司Eat Just研发的培植鸡肉,符合新加坡食品局对新型食品的安全要求,已获准用来制作鸡块在新加坡出售。这是全球首项对培植肉(cultured meat)的监管批准,意味着新加坡将成为全球首个售卖培植肉的国家。

Eat Just联合创办人兼首席执行官蒂特里克(Josh Tetrick)接受《联合早报》访问时解释,培植肉的生产过程只需几个星期,与酿制啤酒相似。科研人员从活鸡身上采集细胞,找出细胞所需的营养,再放入生物反应器扩大生产规模。

Eat Just已开始与新加坡餐馆洽谈,近期内会推出这款培植鸡块。蒂特里克说:「我们会先以上等鸡肉的价格供应给餐馆,再进军零售市场。以后在小贩中心吃鸡饭,也能吃到我们的培植鸡肉。」

至于为何选择在新加坡设厂,蒂特里克指出,新加坡政府在开发「未来食品」体系方面具有前瞻性,也制定了监管框架来评估新型食品(novel foods)的安全性和可行性。新型食品指的是过去20年内不曾被人类当作食物普遍食用的食品或食材,必须经过安全评估才可用于食物中。

新加坡食品局是在去年11月推出这项监管框架。有意生产新型食品的业者,必须对产品进行安全评估,并通过食品局审查和批准,才可在本地售卖。业者也须提供详细资料,说明生产过程使用的材料,以及如何管控潜在的食安风险。

为确保新型食品的安全评估经过严格审查,食品局也成立了新型食品安全专家工作小组,由杜克—新加坡国立大学医学院监管卓越中心执行总监林建伟教授担任主席。其馀七名成员包括来自食品毒理学丶生物信息学丶营养学及流行病学等领域的专家。

(联合早报)

人造鸡是什么?

人工培育的鸡肉,是一种替代型的蛋白(Alternative Protein)。 培育过程先从鸡只身上提取细胞,然后在实验室培养细胞。 细胞发育成含有肌肉纤维、血管与胞外基质的肌肉组织,人造鸡肉就诞生了。 培育过程无需屠宰鸡。

简单而言,人造鸡 不需要鸡舍, 不需要每天喂食, 不需要太多的水分, 不需要太多的土地,却可以带来肥滋滋的肉感。

(Eat Just研发的鸡块;图源:网络)

根据新加坡食品局的定义,人造肉属于「新颖食品」(Novel Food),人类未食用过的食品。为保障消费者安全,当局规定生产商必须对这类食品展开安全检测,并且在推出市场前,呈交检测报告给食品局审查。

虽然人造鸡尚未普及,但你知道吗?这个世上 每一秒就有2443只动物被宰杀,为的是喂饱我们人类。

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