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在美国泛滥成灾,在中国却卖1元一个抢着要,这玩意到底能不能吃?
2021/07/15
2021/07/15

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所谓知了,也就是金蝉,知了猴也叫蝉猴,它是知了的若虫,我们这土话叫做“知了狗”,知了狗生活在地下,生活期一般为4~5年,最长的长达17年之久,它主要靠吸食树木根部的液体而活,然后在三伏天的某一天破土而出,金蝉脱壳,蜕变成蝉,在地上也就能活7-30天,所以为了昭告它来过这个世界,就会一直知了知了的叫着,这也就是“知了”名字的由来。

1,抓知了猴的快乐

记得小时候每到七月份左右,都会和小伙伴们出去干一件非常有趣的事情,那就是抓知了猴,当然儿时的欢乐也会在某些时刻重新上演。

近日,很多地方的市民都会在吃过晚饭后,带好手电筒、小铲子、塑料瓶等工具,三五成群来到公园或是长满柳树的道路边寻觅知了猴,为了吃也是为了回味儿时的快乐。

说到抓知了猴,其实小编也是颇有心得,以小时候总结的经验来看,在掌握一定技巧的同时,最需要的还是耐心。技巧无非就是知了猴爬得比较高,我们够不到,然后使用一根长长竹竿,用另一头缠着的胶带去粘它,一粘一个准,而小时候的方法却比较简单粗暴,不是打下来就是爬树上去抓。

如果是在以前,知了猴的数量多,随便怎么抓都行,但现在抓的人多了,知了猴也就变少了,所以更需要耐心去寻找。在地上找相对比较稳当安全,一旦发现有小洞,把周边的土挖了基本上就能收获一只知了猴。而在树上寻觅的时候,夜晚光线不好,还是比较考验眼神的。

无独有偶,早在今年5月份,远在大洋彼岸的美国,潜伏地下17年的红眼蝉,一下子破土而出,在半个月的时间内,有大约超过300亿只知了猴集体爬到大树上金蝉脱壳。

在脱壳的日子里,它们占领人类的院子,树木,机器,房子等一切可以爬的地方,由于数量太多,有的甚至直接在地上脱壳了,夜里走路的时候踩到的全是知了猴,发出咯吱咯吱的声音。

有媒体甚至报道了一棵经历2004年蝉灾的老树,今年已经突破单棵树挂满5万多个蝉蛹壳的纪录,创造新的高峰。而它们在脱壳后,几十几百只聚在一起鸣叫所造成的破坏力更大,堪比装修房屋时电锯的轰鸣声,甚至直接撞伤行人和动物。

而中国网友隔空喊话:不要的话随便抓两把寄过来,到付就行!两相对比,才明白什么叫痛苦来自比较之中,中国吃货们为了能吃上一小碗蝉蛹,跑了几个公园才勉强凑齐,而美国的浪费简直不堪入目!

以目前蝉蛹市场的收购价,多是按只卖,基本上在八毛钱左右,部分地区直接超过一块钱一个,酒店则卖到40-100元/盘。即便如此,也是供不应求,早上赶集的时候稍微迟一点就买不到了!

2,重新认识知了猴

有个成语叫做“金蝉脱壳”,脱壳之后就是知了,是知了猴的“飞行”形态,它陪伴我们的整个童年时光,而在脱壳前就是“爬行”形态的知了猴,也有叫爬杈,唐僧肉等多个名字。

一般情况下,知了猴会在地下生活至少两三年,甚至更长时间,比如美国的17年蝉,主要以吸食树木根部的液体为生。这样一直储存能量,经过5次蜕皮,当时机成熟之后,就凭着生存的本能破土而出,在黑夜、阴雨天选择潮湿的地方开始攀爬。

爬到合适高度的时候,在激素的控制下,就开始蜕皮,之后垂直面对树身,将体液注入柔软的翅膀当中,当完全舒展双翅的时候,再将液体抽回体内,此时翅膀就硬了,整个过程持续一个小时左右,这是“金蝉脱壳”的精彩部分,也是它一生中最危险最脆弱的时候。

一旦成功脱壳,就是升天之时,此时就能自由翱翔在空中,除了少数的鸟类,天敌少了很多。蝉的体长一般在4~5公分左右,翅膀基部黑褐色,嘴巴像中空的针一样,通过刺入树体以吸食树液为食,所以不管是幼虫还是成虫形态,都是一种名副其实的害虫。

对人类影响最大的就是它们的“聒噪”声了,当然不同品种的蝉叫出来的声音有所不同,其中蚱蝉是城市中最主要的“歌唱者”;而鸣鸣蝉是农村当中最常见的,不断重复着类似:V~V~V的声音;蒙古寒蝉是最能勾起童年回忆的品种,相信听过它的叫声一定觉得很亲切!它的发声原理和打鼓一个道理,只不过是利用自己的鸣肌来控制分贝和节奏。

3,到底能不能吃?

这是一个比较严肃又搞笑的话题,严肃在于一些人对知了猴的卫生营养存在诸多的疑虑,搞笑说的是,别人都已经把一盘子的知了猴都消化了,你还在犹豫到底吃还是不吃!

不过话说回来,中国吃知了猴的历史肯定比较长,具体是哪个年代也无从考证,但在一些粮食欠收或者闹饥荒的年代,知了猴肯定解决了不少人的吃饭问题。

前段时间美国17年蝉泛滥成灾,也有美国吃货利用它们来制作美食,但在国人眼中,他们的吃法太愚蠢了,因为那些蝉炒饭、蝉寿司用的都是脱壳后的飞蝉,而不是知了猴,所以在研究吃这方面,国人真的是顶尖水平,无师自通!

说了那么多,知了猴到底能不能吃?首先引经据典,据《中国药材学》记载蝉幼虫有益精壮阳、止渴生津、保肺益肾等作用。

蛋白质含量非常丰富,在58.58%~72%之间,是牛肉的2~3倍,维生素及各种有益微量元素均高于一般肉类食品,而脂肪含量只有约7%,是名副其实的蛋白质之王。

所以近些年来,知了猴的营养被口口相传,口碑直线上升,吃货们在吃腻了鸡鸭鱼肉之后,仿佛发现了新大陆一样,前赴后继地享用知了猴带来的美食。而很多地方诸如山东、山西、河南、河北、安徽等地的知了猴已经快被吃成“保护”动物了,甚至夏天已经听不到蝉鸣声了!

归根到底,知了猴作为野味,本身也是不提倡食用的,更不能生吃。

由于知了猴长期生活在潮湿的地方,身上肯定带有一些细菌和寄生虫,所以在吃之前要彻底清洗干净,用盐水浸泡2小时左右。常用的烹饪方法就是油炸,在吃的时候其消化道,头部、足肢、和翅膀部位是不适合吃的。

还有就是注意过敏情况的发生,知了猴作为高蛋白食物,一次吃五六个就行,吃多了会加重消化负担,从而引起消化不良、身体不适。

但实际情况是,人们对美味的追求胜过一切,时至今日,面对接踵而来的吃货们,很多地方的知了猴正面临着生存危机,甚至有绝迹的可能!

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