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新加坡十大“复古糕饼店”,无论请客人吃或者送人,都很拿得出手
2021/02/09
2021/02/09

大马新加坡热爆新闻新加坡资讯,故事,看法,放眼看世界。只做有深度、有温度、有态度的内容,我是你们的小编新奇小马,让我们一起关注新加坡热点资讯。

创新也许会更快、更好,但是传统也不失为一种经典,对于食物来说尤其是这样。

如今,食品加工厂和机器已经取代了绝大多数的传统手工作坊,但是在新加坡仍然有几家你一定要去试试的老店。

这些老店仍然坚持用传统的加工工艺以纯手工制作, 如果把它们称作新加坡食品中的 非物质文化遗产则着实一点都不为过。

只要上网随手输入“新加坡 + 糕饼店”,各大社交媒体平台上蹦出来的,不是风头正旺的巴斯克焦香芝士蛋糕,就是曾风靡一时的日本麻薯、网红大白兔卷或者台湾鸡蛋糕等等。

什么时候才能轮到新加坡的传统古早味糕饼大放异彩呢?本地许多超值的传统糕饼店,不仅味道好,有些店铺由内到外都吹着一股暖暖的复古风,很适合美食拍照打卡!

农历新年你家桌上是不是已经摆上传统手法烘焙的糕饼呢?如果没有,不如趁着最后几天到以下几家“复古店”置办一些美味糕饼,无论请客人吃或者送人,都很拿得出手!

爱的西菓店

这家旧式蛋糕店,装潢有古早味,售卖的糕点也让人想起童年。例如巧克力米、花生等口味的奶油蛋糕,每一块都是简单的美味。这间充满爱的西菓店位于亚历山大组屋区楼下,会在特定节日推出月饼等节庆糕饼。

走进这家店,仿佛穿越到了上世纪的新加坡。(Tidbitsmag)

(The Peak)

这家开了几十年的组屋区西菓店,网友对它是赞誉满满,因为每一种糕饼都装着满满的古早味。这里也是爱吃甜点的组屋区居民,每天准时报道的地方。

据说他们家的奶黄泡芙、牛油蛋糕和古早味奶油蛋糕,几十年来口味不变,每一口吃的都是回忆。

该店的花生蛋糕(牛油蛋糕上裹满厚厚的碎花生)据说是“镇店之宝”,非常美味,每天下午2点之前,这款花生蛋糕肯定售罄。

地址:Blk 122, Bukit Merah Lane 1, #01-60

丽娜西菓店

(叶孝忠摄)

这家营业30年的老字号,售卖着许多传统印度尼西亚糕点。其蒸煮类糕点尤为美味,例如芋头馅的红龟粿、金色的蜂巢糕(kueh ambon)、蒸千层糕、香兰椰丝卷( kueh dadar)等等。

卖得最好的“镇店之宝”就是印度尼西亚式的烤千层糕,也是新年必备糕饼之一。每逢新年,店内的员工也会赶制入口即化的黄梨饼。好吃程度据说等候名单超过百人,而且完全无须支付任何订金,因为一旦有客人没来取货,总有终于等到转让的客人欣然付钱。

制作黄梨饼的都是上了年纪的阿嫲,味道有保证!(叶孝忠摄)

地址:Blk 124, Bukit Merah Lane 1, #01-138

东兴饼家

东兴是新加坡的老字号,从1920年代的手推车生意起,已有90多年历史。这传统的粤式糕饼店代代相传,如今已传至第三代方彩华和第四代方慧明的手中。

东兴的小店面总是门庭若市,许多新加坡顾客也和店主一样,吃东兴的蛋挞吃了三或四代人。此外,店里的游客也络绎不绝,他们来自中国、香港、台湾、东南亚,甚至西方国家。

(Tripadvisor)

以菱形蛋挞闻名的东兴饼家,也是牛车水著名的传统饼家。“镇店之宝”的菱形蛋挞食谱,依旧沿用1930年第一代东家的秘方,一用就是90多年,而且一直坚持用猪油和面粉制作蛋挞的酥皮。

东兴的镇店之宝——菱形蛋挞。(互联网)

有趣的是,原本这家的蛋挞并不是菱形,曾经有过圆形、三角形和四角形。直到1970年代,店里有了盒子装蛋挞,为了更好地将最多蛋挞装在四方盒子里,才采用最省位的菱形来制作蛋挞。

地址:桥南路 285 号

吉祥红龟粿

从1988年第一家吉祥食品在Everton Park开业,直到现在已经经营了二十几年。新加坡老字号传统糕点店屈指可数,朴实的店铺,实在的功夫,坚守每天手工制作传统的美味。

吉祥食品的特色莫过于红龟粿,这是一种传统的福建糕点,早时候的红龟粿和现在的生日蛋糕地位差不多。

红龟粿可以分大中小,平常吃小的,中的是庆祝长辈70岁以上的寿辰,而最厉害的是给1岁孩子生日准备的“巨型”红龟粿。

其中最经典的两个口味是绿豆和花生,还有一些比较受欢迎的味道包括榴莲,山芋和玉米。价格也从八毛到一块二不等,可以说是很实惠的价格了。记得到早早的去买才行,因为到中午的时候可能就只剩一两种口味了。

地址: Block 1 Everton Park #01-33, Singapore 081001

营业时间: 周一至周六 8am – 5pm. (周日及公共假期休息)

龙发豆沙饼

位于马里士他路的639龙发豆沙饼,原称龙发餐室西菓店,于1948年创设,开始时售卖蛋糕,1972年改卖豆沙饼。卢传美就在那年踏进龙发,向当时的老师傅“偷师”,1992年老师傅离开,她成了店里的第一把手。

(cavinteo blogspot)

这家店主打酥皮绿豆沙饼,外皮层次分明,口感薄而酥,内涵丰富。

节庆期间还会推出限量口味,例如芋头味等等。它的忠实粉丝数量惊人,如果还没吃过想要尝鲜,记得提前上网预定。

喝一口茶,配一口绿茶豆沙饼,满嘴香气。(龙发面簿)

经营了将近50年,龙发豆沙饼仍然坚守传统的制饼方式,坚持使用同一厂家生产的豆沙馅,坚持用创业以来所拥有的旧式烤炉来烘焙豆沙饼,代代传承大家熟悉的口味。

地址:马里士他路 639 号

宝源饼家

位于牛车水唐城坊后面的宝源饼家,是一间拥有80多年历史的老字号传统糕饼店。老板田锦河13岁就从爸爸手里接过生意,50多年来一直延用家传秘方,至今仍然坚持自己制作糕饼的皮馅,为顾客提供传统美味,香酥可口的手工糕饼,成为家家户户过年过节必不可少的糕点礼品。

(互联网)让人津津乐道的是,在宝源饼家你可以买到自己想要购买的任何一种糕饼,包括有黄梨挞、金枕头黄梨挞、鸡芒极、鸡蛋卷、葡萄饼、花生酥、钱龟、发财年糕等多达30种琳琅满目的过年糕饼,应有尽有,每年都会受到顾客的青睐,成为他们的首选。

宝源饼家的手工黄梨挞。(联合早报)

地址:芳林苑,531座组屋 #01-57

大中国饼家

大中国饼家是新加坡的老字号饼家,创业于1935年,至今已经有83年历史了。多年来大中国保持不变风格,传统口味的月饼,没有花俏月饼包装、蕉叶制作无防腐剂年糕,深获顾客好口碑。因此,每年农历新年或中秋节,人人都想到大中国饼家。

(联合早报)

大中国饼家除了味道传承了80多年,就连包装袋也是85年不变,至今仍沿用当初创业时用的牛皮纸袋,纸袋印上鲜红色的“大中国”招牌。

(联合早报)

地址:硕莪街 34 号

锦泰饼家

锦泰饼家创立于1964年,至今已有超过半个世纪的历史。

(Hawkerfood.com)

饼家初开业时,卖的是传统潮州糕饼,后来也开始制作福建喜饼、广东喜饼等各色喜饼,供应不同籍贯人士的婚嫁喜饼。这还不止,它也提供一站式婚礼服务,让准新人可以一次过买到喜饼、龙凤烛;安床、敬茶、聘金喜盆等婚嫁用品。

锦泰也供应不同籍贯人士的婚嫁喜饼。(联合早报)

地址:三巴旺路 427 号

松园饼屋

虽然已经经营了32年,这家蛋糕店依旧在开发新口味的蛋糕和面包,也推出网上订购服务。

松园32年前的店铺。(互联网)

位于宏茂桥的总店。(松园面簿)

提到松园,就一定要介绍他们家那款马丁尼荔枝蛋糕。蛋糕质地是古早味的绵软威风蛋糕,松软却不太甜,内陷由马丁尼酒与荔枝肉调制出来。那是一种尝过一口就难忘的鲜甜清爽美味。

松园的传统口味蛋糕。(松园面簿)

地址:Blk 529, Ang Mo Kio Ave 10, #01-2369

HarriAnns

早在上世纪五十年代,HarriAnns的创始人Chia Nguk Eng便开始在中峇鲁附近卖各式糯米点心来供养两个儿子,那时候还只是一个连名字都没有的小摊位,现在已经是这样一家高端的餐厅啦。

目前经营HarriAnns的是Chia Nguk Eng的孙子,直到现在制作糕点用的椰汁还用最传统的手工榨取方法呢,也正是三代人的用心传承才有了直到今天还保留着传统味道的HarriAnns。

除了已经经营几十年的中峇鲁老店外,HarriAnns在Bugis还开了一家分店哦。

HarriAnns地址: Tiong Bahru Market, 30 Seng Poh Road #02-25, Singapore 168898营业时间: Tuesday to Sunday: 6.30am – 3.00pm. Closed on Mondays

Bugis分店

地址: Bugis Junction Towers, 230 Victoria Street #01-01A, Singapore 188024营业时间: 8am – 9pm

看了这么多历史悠久的糕点店,你的味蕾是否已经心动到想行动了?

小马唠叨:制作食物,不只得注意味道,也关乎食用者的健康。面对激烈竞争,传统的糕饼店极力平衡成本和食材品质,让顾客享用到美味的面包和蛋糕的同时,维持合理的价格。坚守品质,勿忘初心,才能在竞争激烈的商界闯出一番天地。

莫看江面平如镜,要看水底万丈深。 最新最in消息每日放送,在这里发现不一样的新加坡,继续关注大马新加坡热爆新闻 继续洞见,新加坡。

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